Pesto

Pesto | ChopChop

Description

El nombre: Pesto viene del genovés “pestare” que significa moler con un mortero—un utensilio especial para moler. Tú puedes preparar pesto de cualquier combinación de hierbas frescas, nueces, queso y aceite, pero éste es el tradicional Pesto italiano de albahaca, piñones, ajo y queso parmesano. Es rico en pasta, claro, pero es delicioso en emparedados o pizza, o en huevos revueltos, ensaladas o hasta en sopas. 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 30 minutes
Makes: 1 Taza

Kitchen Gear: 

Coladera
Taza medidora
Cucharas medidoras
Centrifugador de ensaladas (si 
tienes uno)
Procesador de 
alimentos (se necesita un adulto)
Espátula de goma 

Ingredients

1  
manojo grande de albahaca fresca
1  
diente de ajo, pelado
1⁄3  
taza de piñones ligeramente tostados, almendras, nueces pecán o nuez de castilla
1⁄3  
taza de queso parmesano rayado
1⁄2  
cucharadita de sal
1⁄4  
taza de aceite de olivo
2  
cucharadas de agua tibia

Instructions

  1. Retira las hojas de los tallos de la albahaca. Deshecha los tallos y lava las hojas muy bien en la pila de la cocina o fregadero lleno de agua fría. Drena en la coladera, después seca en el centrifugado para ensaladas o con toallas de cocina secas. Debes tener de 2 a 2 1⁄2 tazas de hojas.
  2. Coloca la albahaca, el ajo, los piñones y el queso en el tazón del procesador de alimentos. Coloca la tapa con fuerza y procesa hasta que la mezcla esté bien picada. Detenlo y utiliza la espátula para raspar los costados del tazón si todo se queda pegado ahí.
  3. Agrega el aceite de olivo muy, muy gradualmente, comenzando con una cucharada a la vez, y después incrementando la cantidad. Agrega el agua, una cucharada a la vez, y procesa hasta que la mezcla esté entre grumosa y suave, alrededor de 2 minutos.
  4. Utiliza inmediatamente o cubre y refrigera hasta 3 días.