Sopa de Calabaza Moscada y Manzana

Sopa de Calabaza Moscada y Manzana | ChopChop

Description

Suave como la seda, ligeramente dulce y súper fácil de preparar (por lo menos una vez que hayas dominado el licuar), esta sopa es un favorito de otoño. Usualmente no recomendamos vegetales precortados, pero con la calabaza moscada hacemos una excepción: la calabaza de invierno puede ser dura para pelarse y la calabaza “lista para usarse” está disponible en muchas tiendas de comestibles. También puedes, si tú gustas, usar zanahorias o batatas (camote o boniato) para toda o parte de la calabaza. 

Hands-on time: 20 minutes
Total time: 1 hour, 30 minutes
Makes: 8 Tazas

Kitchen Gear: 

Olla grande de fondo pesado
Taza medidora
Cucharas medidoras
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Espátula a prueba de calor
Cuchara con ranuras
Licuadora o procesador de alimentos (se necesita un adulto)
Agarradera aislante 

Ingredients

1  
cucharada de aceite de oliva
1  
cebolla picada
2  
dientes de ajo finamente picados
1  
rama de apio picada
2  
cucharaditas de curry en polvo
1  
cucharadita de albahaca seca
1  
calabaza moscada pelada sin semillas y cortada en cubos, o 1 paquete de 20 onzas de calabaza precortada
1  
manzana ácida sin corazón y cortada en cubos
8  
tazas de consomé de pollo o de vegetales

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
  2. Añade la cebolla, ajo, apio, curry en polvo y albahaca. Cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales queden suaves, de 10 a 12 minutos.
  3. Agrega la calabaza moscada, manzana y consomé, sube el fuego a alto y déjala que hierva.
  4. Baja el fuego y cocina hasta que la calabaza quede muy suave, 45 minutos. Déjala a un lado para que enfríe un poco, por lo menos 15 minutos a temperatura ambiente. Revuelve ocasionalmente para ayudar a que la mezcla enfríe.
  5. Usando la cuchara con ranuras, con mucho cuidado retira los sólidos de la sopa y colócalos en la licuadora o procesador de alimentos. No llenes más que la mitad.
  6. Si estás utilizando una licuadora, coloca la tapa pero retira el pequeño tapón del centro. Si estás utilizando un procesador, deja afuera el utensilio de presión (ambos permitirán que el vapor y salga). Cubre el orificio con una toalla limpia de cocina sin apretar. Enciende la licuadora en la velocidad más baja e incrementa la velocidad conforme la sopa se vaya hacienda puré. Gradualmente agrega la parte líquida de la sopa, la  albahaca fresca. Licúa o procesa hasta que quede uniforme.
  7. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 3 días.